1. Préchauffer le four à 190 °C chaleur tournante. Foncer un moule à tarte de 24 cm avec la pâte feuilletée, piquer le fond à la fourchette et précuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Réserver.

2. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail haché et cuire encore 1 minute.

3. Incorporer le bœuf haché, le paprika, le sel et le poivre. Faire revenir en émiettant la viande à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et légèrement dorée.

4. Baisser le feu, ajouter le ketchup, la moutarde et les dés de cornichons, bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.

5. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter 100 g de cheddar râpé et mélanger.

6. Répartir la garniture de viande tiédie sur le fond de tarte précuit. Verser le mélange œufs-crème-fromage par-dessus en le répartissant régulièrement, puis saupoudrer avec le reste de cheddar et quelques cornichons si désiré.

7. Enfourner 25 à 30 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et le dessus bien doré et gratiné. Couvrir de papier aluminium si la tarte colore trop vite.

8. Laisser reposer 10 minutes hors du four, parsemer de persil ou de ciboulette ciselé, puis couper en parts et servir aussitôt avec une salade verte.