1. Préchauffer le four à 170 °C chaleur traditionnelle et beurrer ou chemiser un moule de 24 cm à fond amovible.

2. Réduire les biscuits en chapelure fine puis les mélanger avec la cassonade et le beurre fondu jusqu’à texture sable humide.

3. Tasser ce mélange au fond du moule et légèrement sur les bords puis enfourner 10 minutes et laisser tiédir.

4. Fouetter le fromage blanc avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.

5. Ajouter la crème liquide, la fécule de maïs et l’extrait de vanille puis bien mélanger.

6. Incorporer les œufs un à un en fouettant doucement pour ne pas incorporer trop d’air.

7. Verser la crème au fromage blanc sur la base tiédie et lisser la surface.

8. Enfourner 15 à 18 minutes à 170 °C jusqu’à ce que la crème soit presque prise mais encore légèrement tremblotante au centre puis laisser tiédir.

9. Mélanger dans un saladier la cassonade, le sirop d’érable et le beurre fondu pour la garniture.

10. Ajouter les œufs, l’extrait de vanille et le sel puis fouetter jusqu’à préparation homogène.

11. Incorporer les pacanes hachées.

12. Verser délicatement la garniture aux pacanes sur la couche au fromage blanc tiède et répartir régulièrement.

13. Disposer quelques moitiés de pacanes sur le dessus pour décorer.

14. Remettre la tarte au four pour 20 à 25 minutes à 170 °C jusqu’à ce que la garniture bouillonne légèrement et soit prise sur les bords.

15. Laisser refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit avant de démouler et de découper.