Tarte Aux Crèmes De Noël Avec Cannelle Et Vanille

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C’est en feuilletant mon carnet de recettes hivernales que j’ai redécouvert cette tarte aux crèmes de Noël avec cannelle et vanille. Une véritable douceur à savourer au coin du feu, qui combine deux parfums emblématiques de la saison : la chaleur de la cannelle et la douceur enveloppante de la vanille. À chaque bouchée, c’est un retour aux souvenirs d’enfance, entre les marchés de Noël, les effluves d’épices, et les moments de partage.

Ce dessert est devenu un classique chez moi pendant les fêtes. Je la prépare chaque année, et c’est toujours un succès. Elle a cette capacité magique à séduire tous les palais, même ceux qui disent ne pas aimer les desserts épicés. Facile à réaliser, elle impressionne à coup sûr avec sa texture crémeuse et son parfum irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle est incroyablement parfumée et réconfortante.
• La préparation est simple et accessible même aux débutants.
• Elle convient parfaitement pour les repas de fête.
• Elle peut être préparée à l’avance.
• Elle est aussi bonne chaude que froide.

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Ingrédients pour cette recette

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid en dés
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 à 2 c. à soupe d’eau froide

Pour la crème à la cannelle :

• 250 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 1 c. à soupe de maïzena
• 1 c. à café de cannelle en poudre

Pour la crème à la vanille :

• 250 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 1 c. à soupe de maïzena
• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille

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Étape 1

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel, puis le beurre. Sablez du bout des doigts, ajoutez l’œuf, puis l’eau jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.

Étape 2

Préparez la crème à la cannelle : faites chauffer le lait avec la cannelle. Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud dessus, remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Réservez.

Étape 3

Préparez la crème à la vanille : même procédé que pour celle à la cannelle. Grattez la gousse de vanille dans le lait, chauffez, fouettez les jaunes, sucre et maïzena, mélangez, puis faites épaissir à feu doux. Réservez.

Étape 4

Étalez la pâte, foncez un moule à tarte. Piquez et faites cuire à blanc 15 min à 180°C. Versez ensuite les deux crèmes en alternant pour un effet marbré ou en couches séparées. Lissez et remettez au four 10 minutes.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de repos de la pâte : 30 minutes
• Cuisson à blanc : 15 minutes
• Cuisson finale : 10 minutes
• Temps total : 1h25

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une pâte bien froide pour un fond croustillant.
• Tamisez la cannelle pour éviter les grumeaux.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pointe de muscade.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas précuire la pâte : elle risquerait d’être détrempée.
• Cuire les crèmes à feu vif : elles peuvent trancher.
• Ne pas laisser assez refroidir avant de démouler.

Instructions de conservation

Cette tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez la réchauffer légèrement ou la déguster froide.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories : environ 280 kcal par part
• Glucides : 28 g
• Protéines : 4 g
• Lipides : 16 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 14 g

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Questions fréquentes

Quelle est la meilleure façon de parfumer la crème à la vanille ?

Utilisez une gousse de vanille entière pour un goût authentique. Vous pouvez aussi opter pour de l’extrait pur de vanille si vous êtes pressé.

Puis-je préparer la tarte la veille ?

Oui, elle se conserve très bien au frais et les arômes ont même tendance à se développer davantage.

Peut-on remplacer la cannelle par une autre épice ?

Absolument ! Essayez le mélange 4 épices ou la cardamome pour une touche originale.

Est-il possible de faire une version sans lactose ?

Oui, remplacez le lait par une boisson végétale (amande ou avoine) et utilisez une margarine végétale pour la pâte.

Comment obtenir un bel effet marbré ?

Versez les crèmes en couches alternées et tracez un motif à l’aide d’un couteau avant la cuisson finale.

Conclusion

N’oubliez pas d’enregistrer cette recette sur Pinterest et de la partager avec vos proches ! Cette tarte aux crèmes de Noël avec cannelle et vanille est parfaite pour apporter un peu de magie aux fêtes.

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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