Description
Tarte potinière au homard, un plat raffiné et convivial : chair de homard fondante, petits légumes et sauce crémeuse sous une pâte feuilletée dorée. Idéal pour un repas festif ou une occasion spéciale, facile à préparer à l’avance et à personnaliser.
Ingredients
2 homards cuits (environ 700 g au total)
1 rouleau pâte feuilletée
1 échalote
1 carotte
60 g petits pois (frais ou surgelés)
1 branche céleri
30 g beurre
25 g farine
300 ml lait entier
100 ml crème liquide
1 cuillère à soupe cognac (optionnel)
1 cuillère à café moutarde douce
1 jaune d’œuf (pour dorer)
sel, poivre, muscade
persil frais pour servir
Instructions
1. Décortiquer les homards et couper la chair en gros morceaux. Émincer l’échalote, la carotte et la branche de céleri. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes à feu doux.
2. Saupoudrer la farine sur les légumes, bien mélanger. Verser le lait progressivement en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter la crème, la moutarde, le cognac, sel, poivre, muscade. Laisser épaissir 3 minutes à feu doux.
3. Incorporer la chair de homard et les petits pois à la sauce. Mélanger délicatement.
4. Verser la garniture dans un plat à gratin. Recouvrir de pâte feuilletée, souder les bords, dorer au jaune d’œuf, percer une cheminée.
5. Cuire 25 à 30 minutes à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaud, parsemé de persil.
Notes
Utilisez un homard bien cuit et refroidi pour faciliter le décorticage.
Précuire légèrement la pâte si vous aimez le feuilletage bien croustillant.
Ajoutez un trait de jus de citron juste avant de servir pour révéler les saveurs.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 410
- Sugar: 4
- Sodium: 730
- Fat: 21
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 23
- Cholesterol: 155
Keywords: homard, tourte, tarte potinière, plat festif, pâte feuilletée, fruits de mer