Trempette aux olives vertes

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J’adore préparer cette trempette aux olives vertes, car elle combine des saveurs riches et méditerranéennes avec une texture onctueuse. Que ce soit pour un apéritif improvisé ou une grande réception, ce dip savoureux se marie à merveille avec du pain pita, des crackers ou des légumes croquants. Son goût intense, relevé d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive, fait toujours sensation auprès de mes invités.

En plus d’être délicieuse, cette recette est incroyablement facile et rapide à réaliser. Il suffit de quelques ingrédients simples pour obtenir une trempette crémeuse et pleine de caractère. Si vous aimez les olives vertes et les saveurs méditerranéennes, cette recette deviendra vite un incontournable dans votre cuisine !

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra rapide : 5 minutes et c’est prêt !
• Peu d’ingrédients : Simple, mais incroyablement savoureuse.
• Parfaite pour l’apéritif : Un accompagnement idéal pour toutes les occasions.
• Personnalisable : Ajoutez des épices, du fromage ou des noix selon vos envies.
• Végétarienne et saine : Une alternative légère aux dips industriels.

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Quel type d’olives vertes utiliser ?

Toutes les olives vertes ne se valent pas en termes de goût et de texture. Pour cette trempette, je recommande des olives vertes dénoyautées, bien charnues et savoureuses. Les olives Castelvetrano sont douces et beurrées, parfaites pour une texture crémeuse. Si vous préférez une saveur plus relevée, optez pour des olives Manzanilla ou Picholine, qui apportent une légère acidité et une touche de sel supplémentaire. Évitez les olives en saumure trop salées, sauf si vous aimez un goût très prononcé.

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Options de substitutions

Si vous souhaitez adapter cette recette selon vos goûts ou les ingrédients disponibles, voici quelques idées de substitutions :

• Olives vertes → Olives noires : Pour une version plus douce et légèrement sucrée.
• Ail frais → Ail rôti : Pour un goût plus subtil et légèrement caramélisé.
• Citron → Vinaigre de cidre : Apporte une touche acidulée différente.
• Persil → Coriandre ou basilic : Selon vos préférences en herbes fraîches.
• Fromage frais → Yaourt grec : Pour une texture plus légère et une touche acidulée.
• Huile d’olive → Huile de noix : Pour une note plus parfumée et originale.

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Ingrédients pour cette trempette aux olives vertes

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette trempette savoureuse et crémeuse :

• 200 g d’olives vertes dénoyautées (Castelvetrano, Manzanilla ou Picholine)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gousse d’ail (ou plus selon votre goût)
• Le jus d’un demi-citron
• 1 c. à soupe de tahini (facultatif, mais apporte une belle onctuosité)
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 poignée de persil frais (ou de coriandre)
• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• Piment d’Espelette ou flocons de piment rouge (optionnel, pour un peu de piquant)
• Un filet d’eau ou de yaourt grec (si besoin, pour ajuster la texture)

Cette liste d’ingrédients est simple et facilement adaptable selon vos envies. Prêt à passer aux étapes de préparation ?

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Étape 1 : Préparer les ingrédients

Commencez par rincer les olives vertes sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel ou de saumure. Égouttez-les bien. Pelez la gousse d’ail et pressez le jus de citron.

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Étape 2 : Mixer la trempette

Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les olives, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le tahini, le cumin et le persil. Mixez par petites impulsions jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement granuleuse.

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Étape 3 : Ajuster la consistance

Si la trempette semble trop épaisse, ajoutez un filet d’eau ou de yaourt grec et mixez à nouveau jusqu’à obtenir la texture désirée. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et, si nécessaire, un peu de sel (attention, les olives sont déjà salées).

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Étape 4 : Servir et déguster

Versez la trempette dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge pour une touche épicée. Servez avec du pain pita, des crackers ou des bâtonnets de légumes.

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Temps de cuisson de la trempette aux olives vertes

Bonne nouvelle : cette trempette ne nécessite aucune cuisson ! Elle est prête en seulement 5 minutes, ce qui en fait une option parfaite pour un apéritif rapide et savoureux.

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Astuces pour réussir cette trempette aux olives vertes

Choisir des olives de qualité : Optez pour des olives vertes charnues et savoureuses, de préférence achetées en vrac ou en pot plutôt qu’en conserve.

Bien rincer les olives : Cela permet d’éliminer l’excès de sel et d’éviter une trempette trop salée.

Jouer sur la texture : Mixez plus ou moins longtemps selon si vous préférez une texture lisse ou légèrement granuleuse.

Ajuster l’assaisonnement : Goûtez avant d’ajouter du sel, car les olives en contiennent déjà beaucoup.

Un filet d’huile pour la finition : Ajoutez une touche d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir pour encore plus de saveur.

Personnaliser la recette : Ajoutez des épices comme du paprika fumé, du zaatar ou même un peu de fromage râpé pour une touche originale.

Préparer à l’avance : Cette trempette se conserve bien au frais et développe encore plus de saveurs après quelques heures.

Servir avec des accompagnements variés : Pain pita, crackers, légumes croquants, ou même en tartinade sur des toasts !

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Erreurs à éviter pendant la préparation

Utiliser des olives trop salées

Si vos olives sont en saumure, rincez-les bien pour éviter que la trempette soit trop salée. Goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire.

Mixer trop longtemps

Si vous mixez trop longtemps, la texture risque de devenir trop liquide. Pour une trempette avec du caractère, mixez par impulsions jusqu’à la consistance souhaitée.

Oublier l’acidité

Le citron équilibre le goût des olives et de l’ail. Sans cet élément acide, la trempette peut sembler trop grasse ou trop lourde.

Ajouter trop d’ail

L’ail cru a un goût puissant ! Si vous n’êtes pas sûr, commencez avec une petite quantité et ajustez ensuite.

Négliger l’huile d’olive

Utilisez une bonne huile d’olive extra vierge pour un goût plus riche et authentique.

Ne pas ajuster la texture

Si la trempette est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de yaourt grec pour l’alléger.

Servir sans garniture

Un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches et une pincée de piment d’Espelette font toute la différence au moment de servir.

Ne pas laisser reposer

Si vous avez le temps, laissez la trempette reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent encore mieux.

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Que servir avec cette trempette aux olives vertes ?

Pain pita grillé

Des morceaux de pain pita légèrement toastés sont parfaits pour accompagner cette trempette.

Bâtonnets de légumes croquants

Carottes, concombres, poivrons… Une option saine et colorée.

Crackers aux graines

Ajoutent du croquant et un goût légèrement noisette.

Tartines et sandwichs

Utilisez cette trempette comme base pour un sandwich méditerranéen.

Plateau de fromages

Se marie très bien avec du fromage de chèvre, de la feta ou du parmesan.

Viandes grillées ou rôties

Accompagnez vos viandes blanches ou grillades pour une touche méditerranéenne.

Salades composées

Ajoutez-en une cuillère dans une salade pour un assaisonnement original.

Frites ou patates douces rôties

Une alternative aux sauces classiques comme la mayonnaise.

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Instructions de conservation

Au réfrigérateur : Conservez la trempette dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Pensez à l’arroser d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne sèche.

Au congélateur : Cette trempette peut se congeler, mais la texture risque de légèrement changer. Pour de meilleurs résultats, congelez-la dans un petit récipient hermétique jusqu’à 1 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur et remixez légèrement avant de servir.

Remise en température : Sortez la trempette du réfrigérateur 15 minutes avant de la déguster pour qu’elle retrouve toute sa saveur.

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Informations nutritionnelles estimées (pour 100 g)

Calories : ≈ 180 kcal
Glucides : 3 g
Protéines : 2 g
Lipides : 17 g
Fibres : 2 g
Sodium : Variable selon les olives utilisées

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques que vous utilisez.

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser des olives en conserve pour cette trempette ?

Oui, mais il est préférable de choisir des olives en pot ou en vrac, qui ont un goût plus naturel et moins salé. Si vous utilisez des olives en conserve, rincez-les bien pour enlever l’excès de saumure.

Peut-on remplacer les olives vertes par des olives noires ?

Bien sûr ! Les olives noires donneront une trempette plus douce et légèrement sucrée. Vous pouvez aussi mélanger les deux pour un équilibre parfait.

Comment adoucir une trempette trop salée ?

Ajoutez un peu de yaourt grec, de ricotta ou même un filet de miel pour équilibrer les saveurs. Une pincée de cumin peut aussi atténuer le goût du sel.

Cette trempette convient-elle aux régimes végétaliens ?

Oui ! Elle est 100 % végétalienne si vous utilisez uniquement des ingrédients d’origine végétale. Assurez-vous simplement de ne pas ajouter de fromage.

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, et c’est même recommandé ! Cette trempette est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur, le temps que les saveurs se développent.

Avec quel plat principal peut-on l’accompagner ?

Elle se marie très bien avec des grillades, des plats méditerranéens comme un taboulé, ou encore des falafels.

Peut-on ajouter du fromage dans cette trempette ?

Absolument ! De la feta émiettée ou du parmesan râpé apporteront une touche encore plus gourmande.

Quelle est la meilleure façon de la présenter ?

Servez-la dans un bol avec un filet d’huile d’olive, des herbes fraîches, quelques olives entières et une pincée de piment d’Espelette pour un visuel irrésistible.

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Conclusion

Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, cette trempette aux olives vertes deviendra un incontournable dans votre cuisine ! Facile, rapide et pleine de caractère, elle est idéale pour un apéritif express ou un accompagnement savoureux.

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