Clara Martin
Rien de tel qu’un délicieux velouté de potimarron au curry pour réchauffer les cœurs pendant l’automne et l’hiver ! Le potimarron, avec sa texture douce et légèrement sucrée, se marie parfaitement avec le curry pour créer une soupe réconfortante, riche en saveurs et en couleurs. Cette recette est facile à réaliser et convient à toute la famille. Suivez ce guide pour préparer un velouté savoureux en quelques étapes simples.
Ingrédients
- 1 potimarron (environ 1 kg) : Le potimarron apporte une douceur et une texture crémeuse naturelle sans ajouter de crème.
- 1 oignon : Pour renforcer le goût du potimarron et ajouter de la profondeur à la soupe.
- 1 gousse d’ail : L’ail ajoute une touche aromatique subtile qui relève la saveur du curry.
- 1 à 2 c. à café de curry en poudre : Le curry apporte une touche épicée et exotique qui se marie parfaitement avec le potimarron.
- 750 ml de bouillon de légumes : Le bouillon permet de diluer la soupe tout en ajoutant des saveurs végétales.
- 100 ml de crème fraîche (facultatif) : Pour un velouté encore plus onctueux et gourmand.
- Huile d’olive : Pour faire revenir les légumes et donner une légère saveur fruitée.
- Sel et poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
Lavez le potimarron et coupez-le en gros morceaux sans enlever la peau (elle se ramollit à la cuisson). Retirez les graines et les filaments. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites-le cuire 1 minute supplémentaire en remuant.
Étape 3 : Ajouter le potimarron et le curry
Ajoutez les morceaux de potimarron dans la casserole, puis saupoudrez de curry. Mélangez bien pour enrober le potimarron de l’épice. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le curry dégage son arôme.
Étape 4 : Cuisson du velouté
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
Étape 5 : Mixer le velouté
Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Ajoutez la crème fraîche si vous souhaitez une texture plus riche.
Étape 6 : Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance.
Étape 7 : Servir
Versez le velouté dans des bols et servez bien chaud. Vous pouvez décorer avec une touche de crème, quelques graines de courge ou une pincée de curry pour la présentation.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer le potimarron par un autre légume ?
Oui, vous pouvez remplacer le potimarron par de la courge butternut ou de la citrouille. La texture sera similaire, mais le goût légèrement différent. - Puis-je préparer ce velouté à l’avance ?
Absolument, le velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le à feu doux avant de servir. - Peut-on utiliser du lait de coco à la place de la crème fraîche ?
Oui, le lait de coco se marie parfaitement avec le curry et ajoute une touche exotique. Utilisez 100 ml de lait de coco pour une saveur plus douce et légèrement sucrée. - Le velouté de potimarron est-il adapté aux enfants ?
Cette recette est douce et très appréciée des enfants. Vous pouvez ajuster la quantité de curry pour une version plus douce si besoin. - Comment obtenir un velouté encore plus onctueux ?
En mixant longuement la soupe et en ajoutant un peu plus de crème ou de lait, vous obtiendrez une texture encore plus lisse. - Puis-je congeler le velouté de potimarron ?
Oui, ce velouté se congèle très bien. Laissez-le refroidir, puis transférez-le dans un récipient hermétique pour une conservation jusqu’à 3 mois au congélateur. - Que servir avec le velouté de potimarron au curry ?
Vous pouvez accompagner ce velouté de pain grillé, de croutons, ou même de petits morceaux de fromage de chèvre pour plus de gourmandise.
Profitez de ce délicieux velouté de potimarron au curry, idéal pour les soirées fraîches !